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8月
03

小さな川エビが旬

エヤワディ管区はエヤワディ川が四方八方に分流して大小の川が沢山ある。

 

雨期になるとこの川で沢山の小エビが捕れる。

 

2~3cmの捕りたてのエビは唐揚げにすると非常の美味しい。

 

しかし、足が速いので捕ってから半日以内に処理しないとダメ。

 

冷蔵、冷凍設備の無い田舎では火を通して半乾燥状態にする。

 

半乾燥状態にすると味は半減する。

 

エヤワディの友人がエビを取りに来いと言ってくれるが・・・

 

痛風持ちの小生は、ビール―のつまみにエビの唐揚げは最悪な組み合わせでなので残念ながら最近は控えている。

 

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