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Archive for 4月 8th, 2019

4月
08

 

写真はガァーチンと言います。

 

これを知っていて食べれる人は相当のミャンマー通です。

 

小生も知ってはいますが未だ食べたことは有りません、というより手が出ない。

 

作り方は

小魚は鱗と内臓を取りきれいに洗う

ご飯は固めに炊く

ご飯を冷やし小魚と塩を混ぜる

容器に入れて発酵させる

小魚の替わりにエビや大きい魚は小さく刻み使用する。

 

食べ方

そのままでは食べず、サラダに混ぜたり、揚げ物にする。

 

価格

1.6kgで6000ks~11000ks

木の葉で包んだものは割高

 

歴史と産地

コンパウン王朝時代かあり、上ミャンマーの川沿いが産地

9月から4月までが製造に適した時期

 

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卸し市場で売っているガァーチン


小魚の処理


混合


保存


商品の包装